餐饮业内应用神秘顾客检测的注意事项

       尽管餐饮与人们生活息息相关，基本上每个人都会有外出就餐的经历，因此相对来说该行业的神秘检测似乎并不难，但是为了**检测的客观性，真实反映服务现状，在神秘检测的过程中，仍然有以下几点需要加以注意：

（一）尽量和他人一起就餐

       在可能的情况下，执行神秘检测时尽量选择有别人陪同的情况下进行，两个或者多个人的就餐环境能够使得就餐过程更为自然，也可在一定程度上消除一个人就餐观察过程中可能出现的紧张感，以免被发现。同时如果检测过程中还有他人陪同，如若在填写问卷的过程中由于某些原因对某些细节回忆不够清晰时，也可让别人帮助回忆，以便更准确的反映当时的服务现状。

       同时在一些快餐连锁店的神秘检测中，往往含有对点餐等待时间的观察，为了更准确的记录服务员从点餐到完成的时间，神秘客往往会佯装查看手机偷偷记录开始和结束时间，但是近年来也被一些快餐连锁店的员工摸出了规律，对这类在点餐过程中查看手机的顾客分外敏感，增加了神秘客暴露的几率。如果有他人一同前往，则有可能帮助记录时间而不引起服务员的注意，从而保证检测的神秘性。

（二）多种手段结合使用，**执行质量

       在餐饮行业执行神秘顾客检测，往往对所点食品有一定的要求。为了保证项目执行的真实性，需要神秘客提供购物的收银小票，以此来判断神秘客是否按照要求点了所有食品。但是在执行的过程中，可能会遇到诸如打印机坏了打不出小票的情况，这样就会对判断执行真实性和质量产生一定的困扰。在这种情况下，可要求神秘客对产品进行拍照。现在喜欢随时用手机拍照发朋友圈的人越来越多，在餐厅使用手机照相基本上也不太会引起他人的怀疑。

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